김장철 물이 필요 없는 무수분 수육 삶기 레시피(feat. 냄비, 인덕션, 압력솥)

김장철을 맞이하면서 김장김치와 가장 잘 어울리는 수육을 준비하거나 만들고자 하는 분들이 많아질 텐데요. 물 없이 만드는 수육은 고기의 풍미를 극대화할 수 있는 방법으로, 간단하면서도 맛있는 요리를 원하시는 분들에게 안성맞춤입니다.

 

 

김장철 무수분 수육 레시피

 

물 없이 수육을 만드는 방법은 고기의 자연스러운 육즙을 살릴 수 있어 더욱 맛있습니다. 일반적으로 수육을 만들 때는 물을 사용하지만, 물 없이 조리하면 고기의 풍미가 더욱 진해지고, 식감도 부드럽게 유지됩니다.

 

특히 김장철에는 김치와 함께 즐기기 좋은 수육이 더욱 인기를 끌고 있습니다.

 

1. 무수분 수육 재료 준비하기

무수분 수육이라고 해서 기존의 수육보다 재료가 많이 필요할 것 같다고 생각하실텐데요. 사실 간단한 재료로도 맛있는 수육을 만들 수 있습니다. 특히 대파와 양파는 고기의 잡내를 없애고, 풍미를 더해주는 역할을 합니다.

 

 

▪ 삼겹살 1.2kg

▪ 대파 1대

▪ 양파 1/2개

▪ 소주 2큰술

▪ 소금 약간

▪ 후추 약간

▪ 마늘 (선택 사항)

 

레시피 재료에는 삼겹살로 소개해 드렸지만, 사실 수육은 앞다리살이나 목심으로 사용해도 충분히 맛있고 고기 및 부재료의 양은 같이 드시는 사람의 양에 따라서 조절해 주세요.

 

2. 수육 만드는 방법

 

▪ 고기 손질하기 : 삼겹살은 키친타월로 물기를 제거한 후, 겉면에 소금과 후추를 뿌려줍니다. 이때 마늘을 함께 발라주면 더욱 맛있습니다.

▪ 재료 넣기 : 큰 냄비에 손질한 삼겹살을 넣고, 대파와 양파를 함께 넣습니다. 소주를 추가하여 고기의 잡내를 없애줍니다.

 

▪ 조리하기 : 뚜껑을 덮고 중불에서 약 1시간 정도 조리합니다. 이때 고기가 자연스럽게 나오는 육즙으로 익혀지기 때문에 물을 추가할 필요가 없습니다.

 

▪ 완성하기 : 고기가 부드럽게 익으면 불을 끄고, 잠시 식힌 후 썰어줍니다.

 

 

3. 도구별 삶는 방법 팁

무수분 수육을 삶는 방법은 사용하는 조리 기구에 따라 다소 차이가 있으며, 각 기구의 특성과 조리 시간을 살펴보겠습니다.

 

 

1) 냄비에서 무수분 수육 삶기

▪ 냄비 : 가장 오랜 시간이 걸리며, 저온에서 천천히 익히는 방식.

▪ 조리 시간 : 일반적으로 1시간 30분에서 2시간 정도 소요됩니다.

▪ 방법 : 고기를 냄비에 넣고 물 없이 중 약불에서 천천히 익힙니다. 고기가 부드러워질 때까지 조리합니다.

 

2) 인덕션에서 무수분 수육 삶기

▪ 인덕션 : 중간 정도의 시간 소요, 온도 조절이 용이하여 고르게 익힘.

▪ 조리 시간 : 약 1시간에서 1시간 30분 정도 소요됩니다.

▪ 방법 : 인덕션의 온도를 조절하여 고기를 고르게 익힙니다. 물 없이 조리하므로 고기의 육즙이 유지됩니다.

 

3) 압력솥에서 무수분 수육 삶기

▪ 압력솥 : 가장 빠른 조리 시간, 압력으로 인해 고기가 부드럽게 익음.

▪ 조리 시간 : 약 30분에서 40분 정도 소요됩니다.

▪ 방법 : 압력솥을 사용하면 고기가 빠르게 익고 부드러워집니다. 압력이 올라간 후 불을 줄이고 정해진 시간 동안 조리합니다.

 

4. 수육과 잘 어울리는 반찬

수육은 김치와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 특히, 배추김치나 깍두기와 함께 곁들이면 그 조화가 일품입니다. 또한, 쌈장이나 마늘, 고추를 곁들여서 쌈을 싸 먹는 것도 좋은 방법입니다.

 

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마무리

물 없이 만드는 수육은 간단하면서도 특별한 맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 조리할 때는 고기의 두께에 따라 조리 시간을 조절해 주시고, 고기가 너무 질기지 않도록 주의해야 합니다.

 

또한, 남은 수육은 냉장고에 보관하여 다음 날에도 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

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